Ravintolassa tilaan usein ravioli-annoksen. Rakastan ravioli-ruokia - etenkin lohitäytteisiä. En kuitenkaan ole koskaan (kunnolla) valmistanut ravioleja kotona. Tälläkään kertaa en lähtenyt itse kokeilemaan pastataikinan tekoa vaan ostin Pirkan valmisravioleja (neljän juuston). Ne tulevat nopeasti valmiiksi ja täytyy vaan lisätä suolaa keitin veteen…
No niin, sitten siihen itse kastikkeeseen. Kastikkeeksi tein basilika-tomaatti-kermakastikkeen. Siitä tuli super-hyvä – oikeasti yllätyin hyvin positiivisesti.
Tarvitset:
- Iso kourallinen basilikaa (TUORE!)
- Kirsikkatomaatteja (tai luumutomaatteja) rasia…
- 2dl ruokakerma
- Hyppysellinen suolaa
- Hyppysellinen mustapippuria
- 1,5 dl Parmesan juusto (raaste) (1dl kastikkeeseen, 0,5 dl valmiin pastan päälle)
- Valkosipulin kynsi
- Oliiviöljyä pannulle
- Paistinpannu korkeilla reunoilla
- Paistilasta
- Leikkaa tomaatit puoliksi (tai pienempiin osiin), leikkaa tai revi basilika paloihin ja murskaa valkosipuli.
- Kuumenna oliiviöljy pannulla ja lisää tomaatit
- Kun tomaatit ovat pehmeitä liittaa niitä esimerkiksi lastalla
- Lisää valkosipulimurska
- Anna olla hetki ja laske hellan lämpöä
- Lisää ruokakerma ja juustoraaste (1dl)
- Hämmennä ja anna hieman vetäytyä
- Lisää basilika sekaan ja hämmennä
- Lopuksi lisää valmiiksi keitetyt raviolit sekaan
Tarjoile heti – muista lisätä hieman juustoraastetta ja tuorebasilikalehti annoksen päälle. Voilà!
