Uusi vuosi lähti hyvissä ruokatunnelmissa käyntiin, kun kaivelin reseptiarkistoja ja törmäsin vanhaan suosikkiin, paellaan. Itse en pidä juurikaan ravuista, simpukoista tai mustekalasta, minkä vuoksi oma paellani on sellainen "nössöversio". Mutta makua siihen silti saa.
Resepti on muunnelma Hanna Jensenin älyttömän hyvästä paellasta. Suosittelen kokeilemaan, erityisesti niille, joille paella on uudempi tuttavuus. Tästä on helppo lähteä liikkeelle.
Hyvää viikonloppua!
Ja ohje:
3 rkl oliiviöljyä
4 valkosipulin kynttä murskattuna
1 keltainen sipuli paloiteltuna
2 kanan rintafilettä
1 tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
2 tomaattia
150 g chorizo-makkaraa
3 dl arborio-riisiä
1/2 tl kurkumaa
1/2 tl tulista paprikajauhetta
2 dl valkoviiniä
4-5 dl kanalientä
1 vihreä paprika
kourallinen pakastekatkarapuja
persiljapuntti
1 sitruuna
Kuumenna oliiviöljy kasarissa. Kuullota sipuleita ja valkosipuleita muutaman minuutin ajan. Lisää kana ja paistele kypsäksi. Siirrä kasarin reunoille odottamaan. Lisää kuutioitu chorizo ja paistele muutama minuutti. Lisää pieneksi pilkottu, vihreä paprika ja paistele.
Lisää riisi ja paistele öljyssä käännellen pari minuuttia. Lisää suola ja pippuri, paprika ja kurkuma. Lisää kuutioiksi pilkotut tomaatit ja kääntele hyvin pannulla. Lisää kasariin viini ja hämmentele, kunnes neste on haihtunut. Lisää kanaliemi, nosta hiukan lämpöä niin, että neste kiehuu. Laita kansi päälle ja anna riisin hautua miedossa lämpötilassa noin 17 minuuttia.
Lisää katkaravut ja kääntele sekaan. Nosta kasari liedeltä, etteivät katkaravut muutu sitkeiksi.
Ripottele päälle persiljaa. Tarkista maku. Leikkaa sitruunasta 1/3 ja purista paellan sekaan. Varaa tarjoilua varten sitruunalohkot jokaiselle syöjälle.