Keskiviikkona iltapalaan panostettiin vähän enemmän. Tyttö oli innoissaan, meille tuli ihanaiset iltapalavieraat. Mäkin olin innoissani, pääsin harrastamaan koekeittiötä. En taida olla ruokatrendien aallonharjalla - tein ensimmäistä kertaa itse pulled chickeniä.
Hampurilaisiltapala koostui itse tehdyistä
- hodarisämpylöistä
- coleslawsta
- marinoiduista punasipuleista
- pulled chickenistä eli nyhtökanasta
Näiden lisäksi tarjolla oli cheddaria, paprikamajoneesia ja jäävuorisalaattia. Aineksista saatiin maukkaat hampparit. Itseasiassa suunnittelin jo, että pidän hampparikutsut vähän isommallekin porukalle, koska samalla vaivalla tekee isommankin määrän. Vaikka hampparit pitävät sisällään paljon itse valmistettuja juttuja ja valmisteluaika on melko pitkä, itse tekemiseen ei mene liian paljon aikaa.
Aloitetaanko sämpylöistä? Ajatuksissa oli mennä sieltä, missä aita on matalin, mutta sattumalta Huli julkaisi blogissaan muutama päivä sitten reseptin, joka vaikutti helpolta. Mä en ole leipurityyppiä, mutta päätin kokeilla. Ja hyviä niistä tuli, helpollakin vielä.
Hot Dog sämpylät, 9-10 kappaletta
- 2,5 dl täysmaitoa
- 2 kananmunankeltuaisia
- 75 g voita sulatettuna
- 1 rkl sokeria
- 1½ tl kuivahiivaa
- 1 tl suolaa
- 8 dl vehnäjauhoja
Voiteluun:
- 2 rkl tummaa siirappia
- 2 rkl vettä
Pinnalle:
- 2rkl seesaminsiemeniä
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon keltuaiset, voisula, sokeri, kuivahiiva ja suola. Lisää joukkoon jauhot ja vaivaa taikina käsin kunnes se on kimmoisaa. Peitä astia keittiöliinalla ja anna taikinan kohota noin tunti huoneenlämmössä. Ota taikina työtasolle ja leikkaa kymmeneen yhtä suureen osaan. Pyörittele taikinapaloista noin 10 cm pitkiä pötkylöitä ja nosta uunipellille. Anna kohota liinan alla puoli tuntia. Sekoita siirappi ja vesi ja voitele seoksella sämpylät. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paista sämpylöitä 225-asteisessa uunissa noin 14 minuuttia tai kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.
Jouduin jatkamaan voita oliiviöljyllä, koska voita oli kaapissa liian vähän. Ohjeen mukainen paistoaika minun uunissa on liian pitkä, onneksi pelastin sämpylät ennen kärvähtämistä. Tsekkaa tilanne 12 minuutin kohdalla :) Sämpylöiden makeus tulee voitelusta, joten laita vähemmän siirappia, jos et makeutta halua. Alkuperäinen resepti löytyy Stockmannin sivuilta.
Coleslawn ohjeen julkaisin jo täällä, se on kyllä hurjan hyvää.
Pulled chickenin ja marinoitujenpunasipuleiden ohjeen nappasin Kariniemen sivuilta. Parasta näissä kaikissa ohjeissa on se, että suurin osa mausteista ja raaka-aineista kuuluu meidän perheen perusvarantoihin.
Pulled Chicken eli nyhtökana
- kanaa 600-800 grammaa (maustamattomia rantaleikkeitä)
- ½ dl tummaa siirappia
- ½ dl fariinisokeria
- ½ dl riisiviinietikkaa
- ½ dl soijakastiketta
- 2 tl sambal oelek –chilikastiketta
- 3 valkosipulinkynttä murskattuna
- 1 tl savustettua paprikajauhetta
- mustapippuria myllystä
- 2 rkl ketsuppia
- 2 rkl sinappia
- suolaa
- (alkuperäisessä reseptissä myös inkivääriä, minä jätin sen pois)
Sekoita yhteen maustekastikkeen ainekset ketsuppia ja sinappia lukuun ottamatta. Laita paistileikkeet uuninkestävään vuokaan ja kaada päälle puolet maustekastikkeesta. Peitä foliolla ja kypsennä n. 2 tuntia 150 asteisessa uunissa. Poista folio ja anna hieman jäähtyä. Siivilöi liemi kattilaan ja keittele sitä kasaan, kunnes siitä on jäljellä noin puolet. Revi sillä aikaa paistileikkeet ohuiksi säikeiksi. Lisää revitty liha, loput maustekastikkeesta sekä sinappi ja ketsuppi keitettyyn liemeen. Sekoita tasaiseksi, kuumenna, maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Minä skippasin inkiväärit ja maustehyllystä löytyi tavallista paprikamaustetta. Heitin lopuksi savusuolaa hieman tavallisen suolan sijasta seokseen.
Marinoidut punasipulit
- 1 iso / 2 pientä punasipulia
- ½ dl punaviinietikkaa
- 2 rkl sokeria
- 1 tl suolaa
- 2 rkl extra virgin oliiviöljyä
- rouhaisu mustapippuria
Viipaloi punasipulit ohuiksi renkaiksi. Sekoita etikka, sokeri ja suola niin, että sokeri sulaa etikan sekaan. Laita punasipulit liemeen ja lorauta voliiviöljy päälle. Sekoita ja mausta mustapippurilla. Anna marinoitua jääkaapissa pari tuntia - pidempikään aika ei ole pahaksi, nämä ovat hyviä seuraavanakin päivänä.
Nyhtökanan, coleslawn ja sipulit voit valmistaa etukäteen, kanan vain lämmität liemessä uudestaan. Sämpylät on hyvä hetki ennen ateriaa - tuore leipä on tuore leipä. Palan painikkekksi sopii hyvin kevyt olut, pullosta tietty! Vesi toisena juomana, kurkulla maustettuna. Enjoy!
