Aina yhtä ihastuttava kasvimaan kasvatti on retiisi. Itää ja kasvaa nopeasti, eikä vaadi paljoa. Muistat vain kastella kunnolla, jottei niistä tule kitkeränmakuisia. Nyt ehtii vielä oikein hyvin kylvää retiisin siemenet kasvimaahan. Jos löydät siemeniä valmiina kylvönauhana, suosittelen ostamaan niitä. Kun laittaa nauhan kylvövakoon, saa varmasti suoran rivin ja oikean taimivälin. Niin kuin se nyt muutenkaan niin vaikeaa olisi, mutta jos voi mennä siitä missä aita on matalin, niin miksi ei? Toki kylvönauhankin taimia täytyy harventaa, jos tarve vaatii.
Retiisit kasvavat valmiiksi noin neljässä viikossa. Älä kuitenkaan päästä niitä liian isoiksi, sillä silloin ne maistuvat varmasti kitkeriltä ja koostumus muuttuu puumaiseksi. Parhaiten retiisi maistuu tuoreena ja itse pidän siitä oikein ohueksi viipaloituna vaikka salaatin kruunaajana tai leivän päälle aseteltuna - niin kauniita kun nuo punavalkoiset viipaleet ovat!
BULGURISALAATTI
1,5 dl bulguria
kasvislientä (bulgurin keitto-ohjeen mukaan)
puolikas fenkoli
1 lehtisellerin varsi
1 kevätsipuli
kourallinen minttua
kourallinen lehtipersiljaa
2-3 retiisiä
3 rkl hyvää oliiviöljyä
pari hyppysellistä suolaa
puolikkaan sitruunan mehu
ripaus cayennepippuria
lehtipersiljaa viimeistelyyn
Keitä bulguri kasvisliemessä pakkauksen ohjeen mukaan. Anna jäähtyä jonkin aikaa.
Pese kasvikset. Leikkaa fenkoli ohuiksi suikaleiksi ja retiisit ohuiksi viipaleiksi. (Jos omista mandoliinin, kannattaa käyttää sitä.) Paloittele lehtisellerin varsi ja hienonna kevätsipuli sekä yrtit. Sekoita kasvikset - paitsi retiisit - ja yrtit hieman jäähtyneen bulgurin joukkoon isossa kulhossa.
Yhdistä kaikki kastikkeen ainekset. Sekoita kastike salaatin joukkoon. Siirrä salaatti tarjoiluastiaan ja viimeistele retiisin viipaleilla sekä hienonnetulla lehtipersiljalla.